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こんにちは、Ani’s Coffeeです。先日は、コーヒー以外の部分の利用についてご紹介しましたが同じ味の素食の文化センターからの助成を受けて研究したものでフィリピンに関連する研究がありましたので紹介したいと思います。フィリピンのアルコール飲用文化に関する社会学的研究フィリピンにはココナッツの花蜜

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今日は、コーヒーの「コーヒー以外の部分」についてご紹介したいと思います。コーヒーの果肉・果皮をめぐる新たな食文化の創造過程こちらは味の素食の文化センターからの助成を受けて研究したものになります。この報告書によるとコーヒー豆と言われているものはコーヒーの種子

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今日は、東京　神保町で取り組んでいる持続可能なコーヒーを通じた街づくりの取組みを紹介したいと思います。こちらは、コロナ禍の2020年（令和2年）から明治大学の島田ゼミの学生を主体としてHP（神保町コーヒープロジェクト）を作成したり、地元の人にインタビューを

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今回もNational Coffee Research, Development and Extension Center（国立コーヒー研究開発普及センター）のプロジェクトについて紹介したいと思います。今回は既存プロジェクト3　カラバルゾン地方でスマート技

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今回もNational Coffee Research, Development and Extension Center（国立コーヒー研究開発普及センター）のプロジェクトについて紹介したいと思います。今回は既存プロジェクト5　人間工学に基づいて設計された

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今日は前回に引き続いてNational Coffee Research, Development and Extension Center（国立コーヒー研究開発普及センター）のプロジェクトについて紹介したいと思います。せっかくなので全部紹介していきたいと思

NCRDEC　新規プロジェクト5こんにちは、Ani’s Coffeeです。今日はコーヒーに関する取り組みについて紹介したいと思います。当店はフィリピン　ラグナ州地方からコーヒーを輸入しますが、そのお隣、カビテ州の州立大学にはフィリピンコーヒーの発展を目的としてNational Coffee

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今日はコーヒーの成分であるクロロゲン酸について紹介したいと思います。クロロゲン酸はポリフェノールの1種で、抗酸化作用や脂肪の蓄積を抑制する作用が知られています。これらの作用に加えて、糖の分解と吸収を抑える作用も見られたことから、UCCは2023年にこれらの

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今日は環境の変化に伴ってコーヒー栽培にも変化が訪れるかもというお話を紹介します。Davis, Aaron P., et al. "The re-emergence of Liberica coffee as a major crop plant." Nat

こんにちは、Ani’s Coffeeです。今日は世界のコーヒー生産量についてご紹介します（グローバルノート）。2022年の世界のコーヒー生産量は10,782,334トンでした。国別でみると第1位はブラジルで3,172,562トン、第2位はベトナムで1,953,990トン、第3位はイ